close



富士蘋果，是由日本青森縣藤崎町於1930年代末期培育的，由美國的五爪蘋果與國光蘋果兩個變種雜交得到，並於1962年引進市場
富士蘋果的特點是，單糖含量為總重量的9－11%，而且其果肉緊密承黃白色，比其他蘋果要甜美多汁與清脆的口感一直受到廣大的消費者喜愛

決定採用富士蘋果為果醬的材料是因為它的產期長易保存的特性，香甜清脆的口感和砂糖的撘配不會有特別的突兀感，加上蘋果的低含酸量（0.2％～0.4％）和檸檬的撘配雖有一絲的不協和，但反而突顯了富士蘋果本身的甜味，對喜歡甜食的人是一個很好的選擇

製作中，為保有富士蘋果原有的清脆口感，果肉的切片必需特別的講究，太薄沒有口感，太厚增加的加熱時間又影嚮香氣，總是讓人兩難，但辛苦總算是有代價，完成的富士蘋果果醬，不但保留了原有的果香還保留了清脆口感

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 Line Lin 的頭像
    Line Lin

    路西森林

    Line Lin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄